Consigli golosi

Piccola premessa. La nostra vacanzina è stata prevalentemente nel Salento, ma durante le due settimana abbiamo anche "espatriato", quindi diciamo che mi riferirò più che altro alla Puglia, terra che mi ha rubato un pezzetto di cuore e, in cambio, mi ha donato 3/4 kg!😁😚

Ovviamente anche qui mi riferirò "solo" a quello che abbiamo assaggiato noi, ma la Puglia (insieme a tutto il territorio italiano, meridione in particolare) dovrebbe diventare, a mio parere, patrimonio dell'umanità per la proposta e la qualità culinaria.

Bando alle ciance che qui la situazione è lunga! 🤣

• PASTICCIOTTO
  Il principe. Il protagonista indiscusso. A colazione caffè con latte di mandorla (che poi vedremo) e Lui, il pasticciotto.

E' un dolce di pasta frolla ripieno (l'originale) di crema pasticcera, cotto al forno. Lo puoi trovare in centinaia di varianti: crema e amarena, cioccolato, pistacchio, crema gianduia ecc ecc..

• CAFFE' LECCESE (o alla salentina)
  Con il pasticciotto sono una coppia di fatto. Deve essere fatto, però, a regola d'arte.
  E' un caffè in ghiaccio con l'aggiunta di sciroppo di mandorla. Non vi dico altro per non rovinarvi la sorpresa della bontà. Provare per credere!

• PESCE
  Macrocategoria. Qui è un paradiso terreste per chi ama il pesce.
  Crudo, tartare, cotto...ce n'è per tutti i gusti! Vi faccio degli esempi che faccio prima... 😁

• CICCIA
  La Puglia non è solo pesce, ma anche carne. Se ti piace, assaggia la carne equina autoctona, spettacolare! Ma anche braciole, bombette e mbotu (come lo chiamano a Gallipoli - ogni paese lo chiama in maniera differente). Quest'ultimo è un involtino di interiora cotto alla brace.
  Scena tipica nelle braceria la possibilità di scelta direttamente dal bancone!

• ORECCHIETTE
  Da un ménage à trois tra farina, acqua e olio sono nate loro, le orecchiette.
  Il piatto tipico pugliese sono le orecchiette con le cime di rapa, ma si possono trovare con i condimenti più disparati.

• PANZEROTTI

Da Foggia a Leuca, si trovano ovunque! Libidinosi! Noi li abbiamo provati a Lecce, da Fusci Moi. Tipico street food salentino!

A noi hanno letteralmente insegnato a mangiarli!🤣 Prima di addentarlo (e ustionarsi😝) bisogna girare il panzerotto, togliere un angolo e lasciarlo sfumare un po' mentre si raffredda e diventa commestibile per noi umani!

• SPAGHETTI ALL'ASSASSINA
  La particolarità di questo piatto sta nella cottura. Infatti, li spaghetti vengono cotti direttamente in padella nel sugo di pomodoro, per cui avranno una consistenza croccante e molto saporita con una crosticina che è la fine del mondo!

• PUCCIA SALENTINA
  La puccia è un panino di semola molto morbido che, scaldato, forma una crosticina irresistibile.

Questo è quello che abbiamo assaggiato noi. Ovviamente, come vi anticipavo, la Puglia offre davvero tanto!
Diteci la vostra dunque! 😎