Consigli golosi

Palermo con bambini: un weekend da Re (e da "mini-re"!) a prova di... forchetta (e manine unte)! 👑

Ciao Viaggiatori con la V maiuscola! Siete pronti a far esplodere la valigia (e i pannolini) con noi? Questo weekend ci siamo lanciati in un'avventura pazzesca: Palermo! E sì, indovinate un po'? Il nostro uragano biondo di due anni, Giulio, era ovviamente al nostro seguito. Ma sapete cosa ci ha davvero conquistato (oltre al suo faccino birbante)? Il cibo! Preparatevi a scoprire come sopravvivere (e divertirsi un mondo!) nella vibrante capitale siciliana, tra una passeggiata e l'altra, a suon di street food palermitano che farà impazzire anche i palati più esigenti (sì, persino quelli dei nostri mini-viaggiatori!).

La nostra filosofia alimentare a Palermo: l'untore felice! 😋

Diciamocelo, con un bimbo di due anni al seguito, i ristoranti stellati o le lunghe cene al tavolo diventano un miraggio. La nostra strategia? Street food, a tutta birra! A Palermo, questa non è una limitazione, ma una vera e propria benedizione. Ogni angolo è una scoperta culinaria, ogni morso un'esplosione di sapori. E il bello è che Giulio, il nostro "assaggiatore ufficiale", si è adattato alla perfezione!

Arancine, sua maestà la regina dello street food! 🟠

Inutile girarci intorno, le arancine (sì, a Palermo si dice "arancine" e non arancini!) sono state le protagoniste indiscusse del nostro tour gastronomico. Quelle al ragù, croccanti fuori e filanti dentro, sono un vero capolavoro. Ma non solo! Abbiamo provato anche quelle al burro (perfette per Giulio, più delicate), e persino le versioni più creative che spuntavano qua e là. Il nostro consiglio? Non fermatevi alla prima, assaggiatele da diversi venditori e trovate la vostra preferita! Per Giulio, l'arancina era un po' come un giocattolo commestibile: ne staccava pezzetti, li sgranocchiava con un'espressione beata e poi chiedeva il bis.

Panelle e crocchè: fritto è bello (e pure buono)! 🥔

Dopo le arancine, la nostra top list prosegue con le panelle e le crocchè. Le panelle, queste frittelle di farina di ceci, sono leggere e saporite. Noi le abbiamo mangiate in tutte le salse: semplici, nel pane (il classico "pane e panelle") e anche accompagnate da un pizzico di sale e limone. Le crocchè, invece, sono crocchette di patate morbide dentro e super croccanti fuori. Perfette per Giulio che le ha adorate e le ha utilizzate come "stuzzichini da passeggio". È stato un tripudio di fritto, e noi, da bravi "untori felici", non ce ne siamo fatti una ragione!

Pane con la milza (u pani ca' meusa): per i veri temerari! 🐄

Il Pani ca meusa (o "pane con la milza" in italiano) è una delle assolute icone dello street food palermitano, un'esperienza culinaria audace e imperdibile per chi vuole assaggiare il vero sapore della città!

Immagina un panino morbido, solitamente rotondo e con i semi di sesamo sulla crosta (chiamato "vastedda" o "vastella"). Al suo interno non troverai il solito affettato, ma un ripieno molto più... strong! Il protagonista è infatti la milza di vitello, a cui spesso si aggiungono anche pezzetti di polmone e trachea (lo "scannarozzato").

La preparazione è affascinante e si svolge spesso davanti ai tuoi occhi:

• Le frattaglie vengono prima bollite per ammorbidirle. Poi, vengono tagliate a listarelle sottili.

• Il tocco magico avviene in una grande padella inclinata, dove vengono fritte velocemente nello strutto (la sugna) bollente. Questo passaggio conferisce alla carne quella croccantezza esterna e un sapore unico, intriso del grasso di cottura.

Il panino viene poi riempito abbondantemente con questa carne sfrigolante. A questo punto, il "meusaro" (il venditore di pani ca meusa) ti chiederà come lo vuoi:

• "Schietto" (celibe): è la versione più semplice e "pura", con il solo condimento di limone fresco. Per i puristi, è il modo migliore per apprezzare il sapore della carne.

• "Maritato" (sposato): questa versione è "arricchita" dall'aggiunta di caciocavallo a scaglie o grattugiato, e/o ricotta salata o fresca. Il formaggio si scioglie leggermente con il calore della carne, creando un mix di sapori e consistenze davvero unico.

Il Pani ca meusa è un piatto che affonda le sue radici nella tradizione ebraica palermitana del Medioevo, quando non si sprecava alcuna parte dell'animale. Oggi lo trovi principalmente nei mercati storici di Palermo (Ballarò, Il Capo, Vucciria) e in focaccerie specializzate, spesso con un'atmosfera autentica e vivace.

È un'esperienza che va oltre il semplice assaggio: è un tuffo nella storia, nella cultura e nell'anima verace di Palermo!

Le Stigghiole: per i ancir più veri temerari! 

Le stigghiole palermitane sono uno degli street food più iconici e veraci di Palermo, un vero tuffo nella tradizione culinaria popolare della città!

Immagina un venditore, lo "stigghiolaro", che arrostisce su una brace fumante dei lunghi spiedini: ecco, quelle sono le stigghiole!

Ma cosa sono esattamente? Semplice: le stigghiole sono preparate con le budella (intestino) di agnello, capretto o vitello. Queste vengono lavate accuratamente, condite con prezzemolo, talvolta cipollotto, e poi avvolte in una sorta di spiedino o intrecciate su se stesse. La magia avviene sulla brace, dove vengono cotte lentamente fino a diventare belle croccanti all'esterno e tenere all'interno.

Il segreto del loro sapore unico sta proprio nella cottura alla brace, che conferisce un profumo affumicato inconfondibile, e nel condimento finale: appena tolte dalla griglia, vengono tagliate a pezzetti e spolverate abbondantemente con sale e succo di limone fresco.

Questo piatto, dalle origini antichissime e legato alla cucina "povera" che valorizzava ogni parte dell'animale, è oggi un'esperienza imperdibile per chi visita Palermo. Lo si trova soprattutto nei mercati storici come Ballarò, Il Capo e la Vucciria, ma anche in chioschi e "baracchini" sparsi per la città, spesso riconoscibili dal fumo e dall'odore invitante che si spande nell'aria, tanto da far nascere il detto popolare "Scinni 'n Palermu e viri a nebbia di stigghiola" (Scendi a Palermo e vedi la nebbia di stigghiole).

Se ti trovi a Palermo, provare le stigghiole è un'esperienza da non perdere per immergerti completamente nella cultura gastronomica locale! Sei pronto a questa avventura di gusto?

Sfincione: la pizza siciliana (ma molto di più)! 🍕

Lo sfincione è una sorta di focaccia alta e soffice, condita con salsa di pomodoro, cipolle, caciocavallo, pangrattato e origano. È la versione palermitana della pizza, ma ha una sua identità ben precisa. Ne abbiamo comprato un pezzo enorme da un fornaio e l'abbiamo divorato in un battibaleno. Il profumo del pane appena sfornato e del condimento ha conquistato anche Giulio, che ha sgranocchiato avidamente i bordi più croccanti.

Cannoli e cassate: un dolce finale da urlo! 🍰

Dopo tanto salato, non potevamo non chiudere in dolcezza. I cannoli siciliani sono un'istituzione: cialda croccante ripiena di ricotta dolce, gocce di cioccolato e canditi. Freschissimi e irresistibili, ne abbiamo mangiato uno a testa (sì, anche Giulio ha avuto un assaggio, con moderazione ovviamente!) anche a I segreti del Chiostro, proprio dentro alla Chiesa di Santa Caterina!
E la cassata?! Un'esplosione di colori e sapori: pan di Spagna, ricotta, canditi, glassa di zucchero... Forse un po' troppo elaborata per il nostro piccolo esploratore, ma noi adulti ci siamo goduti ogni cucchiaio!

I nostri consigli "sCoppiati" per mangiare a Palermo con bambini:

• Street food è la parola chiave: È l'opzione più comoda, veloce ed economica per mangiare con i bambini. Trovate banchi ovunque, dai mercati alle vie del centro.

• Mercati, mercati, mercati: I mercati storici di Ballarò, Il Capo e la Vucciria sono il paradiso dello street food. Avrete l'imbarazzo della scelta e un'esperienza autentica garantita.

• Acqua a portata di mano: Con tanto fritto e tanta camminata, l'idratazione è fondamentale, soprattutto per i piccoli.

• W le salviette umidificate! Dopo ogni assaggio, le mani di Giulio erano unte, sporche di sugo... ma felici! Le salviette umidificate sono state le nostre migliori amiche.

• Sperimentate, ma con giudizio: Incoraggiate i vostri bambini ad assaggiare cose nuove, ma senza forzarli. Il cibo siciliano è ricco di sapori intensi, quindi iniziate con qualcosa di più "neutro" come le panelle o le crocchè.

• Gelato, sempre e comunque: Il gelato siciliano è una droga legalizzata. Usatelo come jolly per ricaricare le energie e conquistare i sorrisi dei vostri piccoli dopo ogni scorpacciata di street food.

Insomma, Palermo ci ha conquistati anche (e soprattutto!) a tavola! È una città che ti entra dentro, con la sua storia, i suoi sapori e la sua incredibile vitalità. E con Giulio al seguito, ogni morso è diventato un'avventura ancora più speciale e, diciamocelo, esilarante. Abbiamo riempito la valigia di ricordi... e la pancia di delizie!

Speriamo che questo racconto "scoppiato" vi sia utile per pianificare il vostro prossimo weekend culinario a Palermo con i vostri mini-esploratori!

E voi, qual è il vostro street food siciliano preferito? Avete provato il pane con la milza? E le stigghiole? Fatecelo sapere!

Un abbraccio (e un pacco di pannolini di scorta!),

Giorgio, Laura e il nostro super Giulio!